طرز تهیه کباب کوبیده مرغ به روش رستورانی

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از برترین ها، کباب کوبیده مرغ یکی از انواع غذا‌های بسیار محبوب و خوشمزه ایرانی است که از نظر ظاهری و متریال شباهت زیادی به کباب کوبیده سنتی دارد.

البته همانطور از نام این کباب مشخص است به جای استفاده از گوشت قرمز از گوشت مرغ در تهیه آن استفاده می‌شود. کباب کوبیده از غذا‌های سنتی ایرانی است و به دلیل محبوبیت زیادی که دارد کمتر کسی را می‌توانیم بیابیم که آنرا دوست نداشته باشد.

 اگر شما هم از دوستداران این کباب خوشمزه هستید و به هر دلیلی نمی‌توانید گوشت قرکز مصرف کنید، توصیه می‌کنیم همین حالا دست به کار شوید و این کباب خوشمزه را با گوشت مرغ درست کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده مرغ در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ / ۶۰۰ گرم

کره / ۵۰ گرم

پیاز بزرگ / ۲ عدد

سیر / ۴ حبه

تخم گشنیز / نصف قاشق چایخوری

زعفران دم کرده / ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه / به اندازه کافی

زردچوبه و روغن / به اندازه کافی

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده مرغ ابتدا سینه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و استخوان‌های آن‌ها را کاملا از گوشت جدا می‌کنیم و بعد در چرخ گوشت یا مخلوط کن سینه‌ها را دو مرتبه چرخ می‌کنیم و در کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز‌ها را پوست می‌گیریم و پس از شستشو، با رنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب پیاز را با فشار دست به طور کامل می‌گیریم و پیاز آب گرفته شده را به کاسه محتوی گوشت مرغ چرخ شده اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا سیر‌ها را نیز پوست می‌گیریم و می‌شوییم، سپس رنده ریز می‌کنیم و به دیگر مواد اضافه می‌کنیم. در ادامه تخم گشنیز را آسیاب می‌کنیم و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت مرغ می‌پاشیم.

مرحله چهارم

سپس به خوبی مایه کباب را با دست زیر و رو می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها به خوبی به همه نقاط گوشت برسد. پس از اینکه ورز دادن گوشت به پایان رسید، روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم.

مرحله پنجم

سپس کاسه را به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت استراحت کند و به خوبی طعم دار شود. پس از گذشت زمان استراحت مایه کباب، کاسه محتوی مایه کباب را از یخچال بیرون می‌آوریم.

مرحله ششم

در این مرحله کف تابه مورد نظرمان را با کمی روغن چرب می‌کنیم و مایه کباب را کف تابه می‌ریزیم و با کف دست آن را کف تابه با قطر یکسان پهن می‌کنیم، به طوری که همه نقاط مایه کباب یکدست شود.

مرحله هفتم

سپس تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت آب خودش را جذب کند و خودش را بگیرد. زعفران را دم می‌کنیم و کره را در تابه‌ای کوچک می‌گذاریم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا ذوب شود و بعد از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله هشتم

حالا زعفران را به کره اضافه می‌کنیم و زمانی که کباب مرغ خودش را گرفت با کارد آرام روی گوشت برش‌های طولی مانند کباب کوبیده سیخی می‌زنیم. بعد کباب‌های برش داده شده را آرام با کفگیر و قاشق بر می‌گردانیم.