به گزارش بهداشت نیوز پژوهشگران در یک بررسی علمی جامع اعلام کردهاند که بسیاری از ادویهها و گیاهان معطر رایج، از جمله دارچین، زردچوبه، فلفل قرمز، آویشن، رزماری و زنجبیل، ممکن است تأثیرات قابل توجهی بر سلامت انسان داشته باشند؛ از کنترل قند خون گرفته تا بهبود عملکرد مغز و تقویت سلامت روده.
این مطالعه که در نشریه Nutrition Reviews منتشر شده، مجموعهای از تحقیقات انجامشده بین سالهای ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۴، بهویژه مطالعات مرکز تغذیه انسانی دانشگاه کالیفرنیا لسآنجلس (UCLA)، را مورد بررسی قرار داده است.
چرا ادویهها مهم هستند؟
گیاهان معطر و ادویهها قرنهاست در فرهنگهای مختلف جهان برای طعمدهی، نگهداری مواد غذایی و اهداف درمانی مورد استفاده قرار میگیرند.
علاوه بر این، بسیاری از راهنماهای تغذیهای توصیه میکنند برای کاهش مصرف نمک و کنترل فشار خون، از ادویهها و سبزیهای معطر بهعنوان جایگزین استفاده شود.
پژوهشگران معتقدند ترکیبات پلیفنولی موجود در ادویهها میتوانند با استرس اکسیداتیو مقابله کنند؛ فرآیندی که در پیری و بروز بیماریهایی مانند سرطان، دیابت و اختلالات متابولیک نقش دارد.
دارچین؛ کمک به کنترل قند خون و سلامت روده
دو مطالعه بالینی در UCLA نشان داد مصرف دارچین میتواند سطح انسولین و گلوکاگون پس از غذا را کاهش دهد.
همچنین مصرف این ادویه با کاهش میانگین قند خون و تغییرات مثبت در ترکیب میکروبیوم روده همراه بود. البته محققان تأکید میکنند که اثرات دارچین بر متابولیسم پیچیده است و در برخی افراد افزایش موقتی قند خون نیز مشاهده شده است.
علاوه بر این، شواهد نشان میدهد دارچین دارای خواص ضدالتهابی، آنتیاکسیدانی، محافظتکننده از کبد و محافظتکننده از سیستم عصبی است.
فلفل قرمز؛ افزایش مصرف انرژی و چربیسوزی
ماده «کپسایسین» که عامل تندی فلفل قرمز است، میتواند تولید گرما در بدن (ترموژنز) را افزایش دهد؛ فرآیندی که با مصرف بیشتر انرژی همراه است.
برخی انواع فلفل شیرین حاوی ترکیباتی به نام «کپسینوئیدها» هستند که ممکن است بدون ایجاد عوارض گوارشی مشابه، به افزایش سوختوساز بدن کمک کنند.
مطالعات نشان دادهاند این ترکیبات میتوانند مصرف انرژی پس از غذا را افزایش داده و احتمالاً در کنترل وزن نقش داشته باشند، هرچند نتایج تحقیقات در این زمینه کاملاً یکسان نیست.
زردچوبه؛ از سلامت مغز تا کاهش التهاب
زردچوبه و ترکیب فعال آن، «کورکومین»، از پرمطالعهترین ادویهها در حوزه سلامت محسوب میشوند.
در یکی از مطالعات UCLA، مصرف روزانه نوعی کورکومین با قابلیت جذب بالا به مدت ۱۸ ماه باعث بهبود حافظه، توجه و خلقوخو در سالمندان شد.
مطالعات دیگر نیز نشان دادهاند کورکومین میتواند:
درد ناشی از آرتروز زانو را کاهش دهد.
سطح کلسترول مفید (HDL) را افزایش دهد.
کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد.
التهاب و استرس اکسیداتیو را مهار کند.
همچنین در مطالعات آزمایشگاهی، کورکومین توانسته رشد برخی سلولهای سرطانی را محدود کند.
ترکیب ادویهها؛ تأثیر مثبت بر میکروبیوم روده
بررسیها نشان میدهد مخلوطی از ادویههایی مانند:
فلفل سیاه
دارچین
زنجبیل
آویشن
رزماری
زردچوبه
میتواند رشد باکتریهای مفید روده مانند لاکتوباسیلها و بیفیدوباکترها را تقویت کرده و در عین حال رشد برخی باکتریهای مضر را کاهش دهد.
علاوه بر این، افزودن ادویههای غنی از پلیفنول به گوشت پیش از پخت، میتواند تشکیل ترکیبات ناشی از اکسیداسیون چربی را کاهش دهد؛ ترکیباتی که با التهاب و آسیب سلولی مرتبط هستند.
آویشن؛ قهرمان آنتیاکسیدانها
در میان ادویههای بررسیشده، آویشن (اُرگانو) بالاترین ظرفیت آنتیاکسیدانی را از خود نشان داد.
همچنین محققان دریافتند کورکومین موجود در زردچوبه حتی پس از پختوپز نیز بخش قابل توجهی از خواص خود را حفظ میکند. جالبتر اینکه ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه میتواند اثرات محافظتی آن را افزایش دهد.
اگرچه هنوز برای ارائه توصیههای قطعی به مطالعات بیشتری نیاز است، اما شواهد موجود نشان میدهد ادویههای رایج آشپزخانه تنها برای خوشطعم کردن غذا نیستند. این مواد طبیعی ممکن است در تنظیم قند خون، کاهش التهاب، حمایت از سلامت مغز، بهبود ترکیب میکروبیوم روده و ارتقای سلامت متابولیک نقش داشته باشند.
با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند که بسیاری از مطالعات از دوزهایی بالاتر از مقدار مصرف معمول در رژیم غذایی روزانه استفاده کردهاند؛ بنابراین نباید ادویهها را جایگزین درمانهای پزشکی دانست، بلکه میتوان آنها را بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم در نظر گرفت.
منبع: سلامت نیوز