طرز تهیه کوکو گل‌کلم غذای مخصوص روز‌های سرد زمستان

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از فرارو، کوکو برای ما ایرانی‌ها حکم عصای دستمان است. هر وقت خسته و کوفته از کار به خانه برمی‌گردیم و وقت چندانی برای غذا پختن نداریم، کوکو اولین و بهترین گزینه‌ای است که به دادمان می‌رسد تا در مدت کوتاهی آن را بپزیم و یک شام یا ناهار فوری را آماده کنیم.

ایرانی‌ها معمولا کوکوی سیب زمینی و کوکوی سبزی را بیشتر از سایر کوکو‌ها دوست دارند و این دو مدل کوکو محبوب‌تر هستند. اما کوکوی بادمجان، کوکوی کدو، کوکوی سبزیجات، کوکوی مرغ و… هم در دسته کوکو‌ها هستند که درست کردنشان دنگ و فنگ بیشتری نسبت به کوکو سبزی یا سیب زمینی دارد.

کوکو گل‌کلم نوعی کوکو بسیار خوشمزه و مقوی است که از ترکیب گل‌کلم با پیاز، زعفران، تخم مرغ و… تهیه می‌شود و طعم متفاوتی دارد. اگر دوست دارید این کوکو خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کوکو گل‌کلم همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو گل‌کلم

گل‌کلم متوسط: ۱ عدد

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق مرباخوری

تخم مرغ: ۵ عدد

پیاز: ۱ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو گل‌کلم

برای درست کردن این کوکو خوشمزه ابتدا ساقه‌های گل‌کلم را جدا کنید و گل‌های گل‌کلم را داخل قابلمه بریزید.

دو لیوان آب و کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و اجاق گاز را روشن کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا گل‌کلم‌ها کم کم بپزند و نرم شود.

بعد گل‌کلم‌های پخته را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس با گوشتکوب کاملا گل‌کلم‌ها را له کنید.

در مرحله بعد پیاز را پوست و رنده کنید و آب اضافه پیاز را بگیرید.

تخم مرغ، نمک، فلفل، بکینگ‌پودر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر گل‌کلم له شده را به مواد کوکو اضافه کنید و خوب هم بزنید.

روغن را داخل ماهی تابه بریزید و از مواد کوکو با قاشق غذاخوری بردارید و داخل روغن داغ بریزید.

می‌توانید کوکو را به صورت یک تخته هم داخل ماهی تابه بریزید.

وقتی یک سمت کوکو سرخ شد، طرف دیگر آن را هم سرخ کنید.

در این مرحله کوکو گل‌کلم خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

ـ گل کلم یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت و سرشار از فیبر است که دارای انواع ویتامین‌های گروه c، b، k و مقادیر قابل توجهی از پتاسیم، منگنز، منیزیم و فسفر است. گل کلم سالم و تازه باید کاملا سفید باشد و لکه‌های سیاه روی گلم کلم نشانه کهنگی آن است. سطح گل کلم باید کاملا ترد و تازه باشد و آثار له شدگی نداشته باشد. همچنین برگ‌های گل کلم تازه باید به رنگ سبز روشن باشد. گل کلم را می‌توانید بدون اینکه بشویید، به مدت ۵ روز در یخچال و داخل کیسه کاملا خشک و با سر باز نگهداری کنید.

ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.