افطار اصولی چگونه است؟

به گزارش خبرگزاری تسنیم از یاسوج، همزمان با فرارسیدن ماه مبارک رمضان، اعظم رحمان‌پور، کارشناس ارشد میکروبیولوژی، با اشاره به تغییر الگوی تغذیه و سبک زندگی در این ماه، بر ضرورت رعایت اصول تغذیه سالم، حفظ تعادل میکروبی روده و توجه جدی به ایمنی مواد غذایی تأکید کرد.

اعظم رحمان‌پور در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در یاسوج، اظهار کرد: ماه رمضان فرصتی ارزشمند برای اصلاح عادات غذایی و جایگزینی الگوهای ناسالم با تغذیه‌ای متعادل و علمی است، اما بی‌توجهی به اصول تغذیه می‌تواند زمینه‌ساز بروز مشکلات گوارشی و متابولیک شود.

وی با اشاره به نقش مهم میکروبیوتای روده در سلامت عمومی بدن افزود: تغییر ناگهانی در رژیم غذایی، فاصله طولانی میان وعده‌ها و مصرف غذاهای پرچرب و قندی در وعده افطار، می‌تواند تعادل باکتری‌های مفید روده را برهم زده و موجب بروز اختلالاتی مانند نفخ، یبوست، رفلاکس معده و افزایش پاسخ‌های التهابی شود.

این کارشناس ارشد میکروبیولوژی با بیان اینکه روزه‌داری متناوب در صورت رعایت تغذیه صحیح، اثرات مثبتی بر سلامت بدن دارد، تصریح کرد: مطالعات علمی نشان می‌دهد روزه‌داری می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو، تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند، اما مصرف بی‌رویه غذاهای سنگین و قندهای ساده در افطار، این فواید را به‌طور کامل خنثی می‌کند.

رحمان‌پور با ارائه توصیه‌های تخصصی تغذیه‌ای، بر آغاز اصولی افطار با آب ولرم، خرما و سوپ‌های رقیق برای فعال‌سازی تدریجی دستگاه گوارش تأکید کرد و گفت: استفاده از منابع طبیعی پروبیوتیک مانند ماست پاستوریزه و کفیر و همچنین مصرف مواد غذایی حاوی پری‌بیوتیک نظیر سبزیجات، حبوبات و نان‌های سبوس‌دار، نقش مؤثری در حفظ تعادل میکروبی روده دارد.

وی درباره وعده سحری نیز افزود: مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده برای تأمین انرژی پایدار، دریافت پروتئین کافی برای جلوگیری از تحلیل عضلانی و پرهیز از غذاهای بسیار شور، از مهم‌ترین اصول تغذیه‌ای در این وعده است.

این کارشناس ارشد میکروبیولوژی با هشدار نسبت به کم‌آبی بدن در ماه رمضان، تأکید کرد: نوشیدن تدریجی آب و مایعات بین افطار تا سحر و پرهیز از مصرف یک‌باره حجم زیاد مایعات، نقش مهمی در پیشگیری از اختلالات گوارشی و عفونت‌های تنفسی دارد.

رحمان‌پور با اشاره به افزایش خطر مسمومیت‌های غذایی در ماه رمضان به دلیل افزایش پخت‌وپزهای گروهی و نگهداری طولانی غذا در دمای محیط، گفت: برخی میکروارگانیسم‌ها از عوامل شایع مسمومیت‌های غذایی هستند که با رعایت اصول بهداشت و ایمنی غذا می‌توان از بروز آن‌ها پیشگیری کرد.

وی رعایت نکاتی از جمله نگهداری غذاهای پخته حداکثر تا دو ساعت در دمای محیط، تنظیم دمای یخچال زیر 4 درجه سانتی‌گراد، گرم‌کردن غذا تا دمای بالاتر از 70 درجه سانتی‌گراد و پرهیز از مصرف لبنیات غیرپاستوریزه و گوشت نیم‌پز را ضروری دانست.

این کارشناس ارشد میکروبیولوژی همچنین بر شست‌وشوی صحیح دست‌ها، ضدعفونی سبزیجات، تفکیک مواد خام و پخته و استفاده از تخته‌های جداگانه در آشپزخانه تأکید کرد و افزود: رعایت این اصول ساده، نقش مهمی در پیشگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا دارد.

رحمان‌پور خاطرنشان کرد: سالمندان، بیماران دیابتی، مبتلایان به بیماری‌های گوارشی، زنان باردار و افراد دارای نقص ایمنی، پیش از اقدام به روزه‌داری باید با پزشک مشورت کنند، چرا که حتی عفونت‌های خفیف گوارشی می‌تواند برای این گروه‌ها خطرآفرین باشد.

وی تأکید کرد: روزه‌داری زمانی برای بدن مفید خواهد بود که همراه با مدیریت علمی تغذیه، رعایت اصول بهداشت مواد غذایی و توجه به تعادل میکروبی بدن باشد.

انتهای پیام/