چربی و کالری بادام‌زمینی برای قلب مضر است؟

به گزارش بهداشت نیوز به نقل از verywellhealth، بادام‌زمینی به اندازه گردو یا بادام به‌عنوان یک ماده غذایی مفید برای قلب شناخته نشده است، اما این خوراکی ارزان‌قیمت سرشار از چربی‌های مفید، آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات ضدالتهابی، پروتئین و پتاسیم است.

با این حال، برخی افراد به دلیل چربی نسبتاً بالای بادام‌زمینی تصور می‌کنند که مصرف آن برای سلامت قلب مناسب نیست. اما آیا چربی بادام‌زمینی واقعاً برای قلب مضر است؟

«لورن زولکه»، متخصص تغذیه در مرکز سلامت هنری فورد در دیترویت، در پاسخ به این پرسش می‌گوید بادام‌زمینی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.

بادام‌زمینی با وجود چربی زیاد، برای قلب مفید است؟
هر ۲۸ گرم بادام‌زمینی حدود ۱۳ گرم چربی دارد، اما همه این چربی‌ها از نوع مضر نیستند.

به گفته زولکه، بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی مقدار کمی چربی اشباع دارند. مصرف زیاد چربی‌های اشباع می‌تواند سطح کلسترول LDL یا همان کلسترول «بد» را افزایش دهد و در طول زمان به تجمع پلاک در دیواره عروق کمک کند.

با این حال، بخش عمده چربی موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های غیراشباع، به‌ویژه چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است. این چربی‌ها می‌توانند به حفظ سلامت قلب کمک کرده و در کاهش سطح LDL نقش داشته باشند.

بنابراین، بالا بودن میزان چربی بادام‌زمینی به‌تنهایی به این معنا نیست که این ماده غذایی برای قلب مضر است.

چرا بادام‌زمینی به اندازه گردو و روغن زیتون محبوب نیست؟
یکی از دلایل احتمالی این است که بسیاری از مردم تصور می‌کنند هر ماده غذایی پرچرب، کالری زیادی دارد و بنابراین باعث افزایش وزن می‌شود.

بادام‌زمینی نیز مانند روغن زیتون و گردو حاوی چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است؛ با این تفاوت که معمولاً قیمت مناسب‌تری دارد.

موضوع دیگری که باعث بحث درباره بادام‌زمینی شده، وجود مقدار قابل‌توجهی اسیدهای چرب امگا ۶ در آن است.

امگا ۶ یکی از اسیدهای چرب ضروری برای بدن است؛ به این معنا که بدن قادر به تولید آن نیست و باید آن را از طریق غذا دریافت کند. امگا ۶ و امگا ۳ هر دو از انواع چربی‌های چندغیراشباع هستند.

امگا ۶ در فرایندهای التهابی بدن نقش دارد و التهاب نیز بخشی طبیعی از واکنش بدن برای ترمیم آسیب‌هاست. با این حال، متخصص تغذیه توصیه می‌کند مصرف منابع غذایی امگا ۶ در کنار منابع امگا ۳ باشد و در مصرف هیچ‌کدام زیاده‌روی نشود.

بنابراین بهتر است به جای حذف کامل امگا ۶، رژیم غذایی متعادلی داشته باشیم که منابع مختلف چربی‌های مفید، از جمله امگا ۳ را نیز شامل شود.

می‌توان هر روز بادام‌زمینی خورد؟
به گفته زولکه، مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف منظم بادام‌زمینی می‌تواند با کاهش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط داشته باشد.

با این حال، نکته مهم اندازه مصرف است. بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی مواد غذایی پرکالری هستند و مصرف بیش از حد آنها می‌تواند دریافت کالری روزانه را افزایش دهد.

متخصص تغذیه توصیه می‌کند بادام‌زمینی را در مقادیر متعادل مصرف کنید و در خوردن آن زیاده‌روی نکنید.

بادام‌زمینی شور بهتر است یا بدون نمک؟
هنگام خرید بادام‌زمینی، نوع فرآوری‌شده آن اهمیت دارد.

بادام‌زمینی خشک‌برشته یا Dry-Roasted معمولاً انتخاب بهتری نسبت به بادام‌زمینی برشته‌شده با روغن است، زیرا در فرایند برشته‌کردن روغن اضافه دریافت نمی‌کند و در نتیجه کالری اضافی ناشی از روغن نیز به آن افزوده نمی‌شود.

همچنین بهتر است نوع بدون نمک انتخاب شود. مصرف زیاد سدیم می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و به همین دلیل، بادام‌زمینی بدون نمک انتخاب مناسب‌تری برای سلامت قلب است.

هنگام خرید کره بادام‌زمینی به چه چیزی توجه کنیم؟
اگر بین بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی مردد هستید، بهتر است قبل از خرید فهرست مواد تشکیل‌دهنده محصول را بررسی کنید.

کره بادام‌زمینی طبیعی که شکر افزوده و روغن‌های هیدروژنه نداشته باشد، انتخاب مناسب‌تری است.

اگر ترکیبات یک محصول فقط شامل بادام‌زمینی و مقدار کمی نمک باشد، از نظر ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با مصرف یک مشت بادام‌زمینی ساده ندارد.

در مجموع، بادام‌زمینی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد؛ به شرط آنکه در حد متعادل مصرف شود و انواع کم‌نمک و بدون شکر افزوده انتخاب شوند.

منبع: سلامت نیوز