طرز تهیه بهترین رولت کدوحلوایی

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه بهترین رولت کدوحلوایی

مراحل درست کردن رولت کدوحلوایی، یکی از بهترین دسرهای جهان

طرز تهیه بهترین رولت کدوحلوایی جهان

این واقعاً بهترین رول کدوحلوایی جهان است! کیک کدوحلوایی نرم و مرطوب که با فیلینگ خامه ای و شیرین پنیر خامه ای پر شده و با پاشیدن پودر قند تکمیل می شود، جادوی خالص پاییزی است. بهترین بخش؟ تهیه آن به طرز شگفت آوری آسان است.

رازهای رول کدوحلوایی

بدون ترک: با روش کاغذ روغنی، خداحافظی کنید با روش دستمال آشپزخانه ی پرزحمت. این رول به راحتی جدا می شود، پیچیده می شود و به زیبایی برش می خورد.

بافت بی نقص: پیچیدن کیک در حالت گرم، شکل منحنی آن را تثبیت می کند، خنک کردن آن را حفظ می کند و ترفندهای زمان بندی من باعث می شود کیک پفکی بماند و خشک نشود.

رازهای حرفه ای: از پوره کدوحلوایی خالص (نه فیلینگ پای!) تا اندازه مناسب تابه، همه چیز را آزمایش کرده ام تا شما نیازی به آزمون و خطا نداشته باشید.

مواد لازم

پوره کدوحلوایی: از پوره کدوحلوایی خالص استفاده کنید، نه فیلینگ پای. اگر از پوره خانگی استفاده می کنید، آن را در پارچه نخی بفشارید تا آب اضافی خارج شود.

ادویه ها: در صورت تمایل، می توانید ۲ قاشق چایخوری ادویه پای کدوحلوایی جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه رولت کدوحلوایی

مواد لازم برای تهیه فیلینگ رولت کدوحلوایی

مواد لازم :

فیلینگ پنیر خامه ای :

نحوه تهیه بهترین رول کدوحلوایی :

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک تابه رول ژله ای ۲۵×۳۸×۲٫۵ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید، به طوری که ۲٫۵ سانتی متر از دو طرف آویزان باشد. کاغذ روغنی را با اسپری نچسب آشپزی کمی چرب کنید و کنار بگذارید.

در کاسه ای بزرگ، ۳ عدد تخم مرغ بزرگ، ۱ پیمانه شکر سفید، ⅔ پیمانه پوره کدوحلوایی، ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل، ۱ قاشق چایخوری دارچین، ¼ قاشق چایخوری جوز هندی و ¼ قاشق چایخوری میخک را با همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

در کاسه ای جداگانه، ¾ پیمانه آرد همه منظوره، ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر و ½ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شود و هیچ رگه ای از آرد باقی نماند.

خمیر را به طور یکنواخت در تابه آماده شده پخش کنید. در فر به مدت ۱۳ تا ۱۶ دقیقه بپزید، تا زمانی که مرکز کیک با فشار ملایم به حالت اولیه بازگردد.

تابه را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه خنک شود تا به حدی برسد که بتوان آن را لمس کرد. با استفاده از کاغذ روغنی، کیک را از تابه جدا کنید و از یک سمت کوتاه به آرامی رول کنید، به طوری که کاغذ روغنی داخل رول بماند. کیک را در حالت رول شده روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

مراحل پخت رولت کدوحلوایی

طرز تهیه فیلینگ پنیر خامه ای :

در حالی که کیک خنک می شود، ۱ بسته (۲۲۵ گرمی) پنیر خامه ای نرم شده، ۳ قاشق غذاخوری کره نمکی نرم شده، ۱ پیمانه پودر قند و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل را در کاسه ای بزرگ بریزید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.

پس از خنک شدن کامل کیک، آن را به آرامی باز کنید. فیلینگ پنیر خامه ای را روی کیک پخش کنید و حدود ۰٫۶ سانتی متر از لبه ها فاصله بگذارید. کیک را از سمت کوتاه محکم رول کنید و همزمان کاغذ روغنی را جدا کنید.

کیک را حداقل یک ساعت در یخچال خنک کنید، سپس با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید.  

مراحل درست کردن رولت کدوحلوایی

نکاتی برای تهیه رولت کدوحلوایی :

اگر اولین بار است که کیک رول درست می کنید، نگران نباشید، من همراه شما هستم. به جزئیات دستورالعمل ها دقت کنید و این نکات مفید را دنبال کنید.

• اندازه تابه: تابه رول ژله ای ۲۵×۳۸ سانتی متری ایده آل است، اما تابه ۳۰×۴۳ سانتی متری هم کار می کند، فقط زمان پخت را ۲ تا ۳ دقیقه کاهش دهید.

• فیلینگ: بیش از حد فیلینگ نریزید. فاصله ۰٫۶ تا ۱٫۲ سانتی متری از لبه ها را خالی بگذارید تا فیلینگ بیرون نزند.

• رول کردن: کیک را با استفاده از کاغذ روغنی محکم بپیچید، اما نه آن قدر سفت که ترک بخورد. کاغذ روغنی را به آرامی جدا کنید تا رول تمیز بماند.

• خنک کردن پیش از برش: کیک را حداقل یک ساعت (یا یک شب) در یخچال بگذارید تا برش هایی تمیز و یکدست داشته باشید. از چاقوی تیز یا نخ دندان بدون طعم استفاده کنید.

نکاتی برای نگهداری :

• آماده سازی زودهنگام: کیک رول شده (بدون فیلینگ) را تا ۲ روز در یخچال نگه دارید، سپس قبل از پر کردن به دمای اتاق برسانید. یا کیک را با فیلینگ کاملاً آماده کنید و تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. همیشه آن را به خوبی در پلاستیک بپیچید.

• نگهداری: کیک را در پلاستیک بپیچید و تا ۵ روز در یخچال نگه دارید.

• فریز کردن: بهتر است کیک کاملاً آماده شده فریز شود. کیک خنک شده را در چند لایه پلاستیک و فویل بپیچید، سپس در کیسه فریزر قرار دهید. تا ۳ ماه قابل فریز است. برای استفاده، یک شب در یخچال یخ زدایی کنید. همچنین می توانید برش های جداگانه را بپیچید و تا ۳ ماه فریز کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته