طرز تهیه سوفله قارچ، یک غذای خوشمزه و لذیذ

مجموعه: آموزش انواع غذاها

روش پخت سوفله قارچ و سیب زمینی

طرز پخت سوفله قارچ به روش های متفاوت

سوفله قارچ، یک پیش غذای فرانسوی خوشمزه و لذیذ است. سوفله قارچ یک پیش غذای خوش طعم و لذیذ است که از ترکیب قارچ، کره، آرد، شیر، زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ تهیه می شود. این غذا معمولاً در قالب های کوچک و گرد پخته می شود و به دلیل پفکی بودن و طعم دلچسبش، طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه سوفله قارچ و سیب زمینی :

شما می توانید از سوفله قارچ و سیب زمینی به عنوان یک وعده غذایی کامل هم استفاده کنید. طرز تهیه این سوفله خوشمزه را در ادامه ببینید:

مواد لازم برای سوفله قارچ و سیب زمینی :

طرز تهیه سوفله قارچ و سیب زمینی :

برای تهیه ی سوفله قارچ و سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کرده و سپس رنده کنید. فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتیگراد قرار بدهید.

کره و نمک را به سیب زمینی های گرم اضافه کنید تا کاملا به خورد آن بروند. سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.

مقداری روغن یا کره داخل تابه ای بریزید. پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید زمانی که سبک شد فلفل دلمه ای ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که کمی طلایی شدند قارج های ورقه شده را به آن اضافه کنید و با حرارت زیاد هم بزنید تا سبک شوند و آب آن ها کاملا کشیده شود. پس از آن ژامبون ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. اجازه بدهید مواد کمی خنک شوند. سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید.

در این مرحله زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا کنید و زرده ها را هم بزنید و به مواد اضافه کنید آن ها را به خوبی مخلوط کنید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا کاملا سفید و پوک شوند و جای پره های همزن روی آن باقی بماند.

سفیده ها را به تدریج به مواد سوفله  اضافه کنید. کف ظرف مورد نظر را با کره چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.

تمام سطح مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید. آن را به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید در پایان شعله ی رویی را روشن کنید تا روی سوفله ی شما طلایی شود. سوفله خوشمزه شما آماده سرو است. آن را گرم سرو کنید.

طرز تهیه سوفله قارچ ساده :

نحوه پخت سوفله قارچ ساده

مواد لازم :

طرز تهیه سوفله قارچ :

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل تابه ای دو قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید، سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید، سپس قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید، آب لیموترش و مقداری نمک و فلفل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا قارچ ها سیاه نشوند. دقت کنید باید آب قارچ ها کشیده شوند. خیلی مهم است که قارچ ها آب نداشته باشند. زیرا داخل سوفله آب می اندازند و سوفله ی شما خراب می شود. سپس قارچ ها را به کاسه ای متوسط منتقل کنید و آن ها را باز تا زودتر خنک شوند.

بقیه کره را ذوب کرده، آرد را به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید. از روی حرارت بردارید و شیر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. دوباره روی حرارت قرار بدهید، نمک و فلفل و ادویه ی دلخواه خود مانند جوز هندی، آویشن و …) را اضافه کنید. در حالی که مدام هم می زنید اجازه دهید بجوشد تا غلیظ شود. می توانید در این مرحله از پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا استفاده کنید و به سس اضافه کنید.

سس را به مخلوط قارچ اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 

زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید و با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. زمانی که مخلوط قارچ و سس کمی خنک شدند، زرده ها را به آن اضافه کنید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و جای پره های همزن روی آن باقی بماند سپس به آرامی داخل مخلوط قارچ بریزید.

داخل ظرف های سوفله را چرب کنید و آن ها را از مواد پر کنید و روی توری فر قرار دهید و اجازه بدهید حدود 25-30 دقیقه بپزند. دقت کنید که تخم مرغ های داخل آن پخته شده باشند و اجازه ندهید بیش از حد بپزند زیرا لاستیکی می شوند. در پایان روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.

پیشنهاد می شود سوفله ی خود را به صورت گرم سرو کنید تا داغ و حالت پفکی باشد.

طرز تهیه سوفله ی قارچ و مرغ :

روش پخت سوفله قارچ با مرغ

برای تهیه سوفله ی قارچ و مرغ، می توانید از دستور صوفله ی قارچ ساده استفاده کنید. به این که سینه ی مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو بپزید. سپس آن را ریش کنید و بعد از اضافه کردن قارچ ها به کره و سیر، مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنید و با هم تفت بدهید و بعد از خشک شدن قارچ ها، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. و ادامه ی مراحل مانند روش بالا است.

نکات مهم در تهیه سوفله قارچ :

• برای اینکه سوفله شما پفکی شود، مهم است که سفیده تخم مرغ را به خوبی بزنید تا سفت و پفکی شوند.

• قبل از ریختن مواد سوفله در قالب ها، قالب ها را چرب کنید تا سوفله ها به قالب نچسبند.

• سوفله ها را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به خوبی پف کنند.

• اگر ظروف سوفله ندارید می توانید از فنجان های کاسترد یا ظروف کوچک قابل استفاده در فر استفاده کنید. و یا می توانید آن را داخل ظروف بزرگتر سرامیکی بریزید.

چند پیشنهاد برای طعم دار کردن سوفله قارچ :

• برای طعم دار کردن سوفله قارچ ساده می توانید از سبزیجات دیگر مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و… استفاده کنید.

• همچنین می توانید از ادویه جات مختلف مانند نمک، فلفل سیاه، آویشن، رزماری و… برای طعم دار کردن سوفله قارچ استفاده کنید.

• برای تنوع بیشتر، می توانید به سوفله قارچ مواد دیگری مانند گوشت چرخ کرده، مرغ خرد شده، پنیر چدار و… اضافه کنید.

سوفله قارچ رژیمی :

برای تهیه سوفله قارچ رژیمی، می توانید از آرد سمولینا یا آرد جو دوسر به جای آرد سفید استفاده کنید. همچنین می توانید از شیر کم چرب یا شیر گیاهی استفاده کنید.

در آخر :

سوفله قارچ یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این غذای فرانسوی از تخم مرغ، قارچ، آرد، شیر، و پنیر تهیه می شود. سوفله قارچ دارای بافتی پفکی و سبک است و طعمی ظریف و خوشایند، طرفداران زیادی دارد. با کمی تمرین می توانید هر بار سوفله قارچ عالی درست کنید. این غذا مطمئناً یکی از غذاهای مورد علاقه ی شما و خانواده تان خواهد شد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته