از آبگوشت تا هوموس؛ نخود کرمانشاه چگونه وارد سفره جهان شد؟

سعید کریمی در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمانشاه، با تأکید بر جایگاه ویژه این استان در تولید محصولات کشاورزی، اظهار کرد: کرمانشاه با اختلاف زیاد نسبت به سایر استان‌ها، رتبه نخست تولید نخود در کشور را در اختیار دارد و بیش از 40 درصد از نیاز کشور به این محصول را تأمین می‌کند.

وی با اشاره به اهمیت راهبردی تولید بذر در استان گفت: صد در صد بذر نخود مورد نیاز کشور در کرمانشاه تولید و توزیع می‌شود. ارقام مختلف تولیدی استان همچون «بیونیج» و «عادل»، شهرت بین‌المللی دارند و به دلیل کیفیت برتر، در بازارهای صادراتی، به‌ویژه در کشور عراق، همواره در اولویت خریداران قرار دارند و با محصولات رقبایی نظیر ترکیه به‌خوبی رقابت می‌کنند.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان، ویژگی‌های بارز نخود کرمانشاه را درشتی، تردی و طعم عالی برشمرد و افزود: اقلیم خاص کرمانشاه، کیفیت متمایزی به این محصول بخشیده است. نخود استان علاوه بر مصارف متداول در غذاهای داخلی (مانند آبگوشت)، در کشورهای همسایه کاربرد گسترده‌ای در تهیه «هوموس» دارد. برای ترویج مصارف بیشتر، کتابچه‌ای با دستور پخت بیش از 12 نوع غذا و دسر تهیه شده که نشان‌دهنده ظرفیت‌های غذایی این محصول است.

کریمی با بیان اینکه هم‌اکنون حدود 160 هزار هکتار از اراضی کشاورزی استان به کشت نخود اختصاص دارد که منجر به تولید 130 تا 140 هزار تن محصول می‌شود، تصریح کرد: با توجه به الگوی کشت ابلاغی وزارت جهاد کشاورزی برای مدیریت بهینه منابع آبی، سقف تولید تعیین شده است؛ در غیر این صورت، پتانسیل افزایش سطح زیرکشت این محصول تا 300 هزار هکتار نیز وجود داشت.

وی با اشاره به رویکرد جدید استان برای افزایش ارزش‌افزوده، از ایجاد صنایع تبدیلی خبر داد و گفت: علاوه بر تولید و عرضه مستقیم، محصولاتی نظیر خمیر فلافل، فلافل آماده و نخودچی تولید می‌شود. همچنین تمرکز ویژه‌ای بر تولید سس هوموس با هدف صادرات صورت گرفته است.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه گفت: برای ارتقای استانداردهای صادراتی، بیش از 35 واحد بسته‌بندی در استان فعال است که 6 واحد آن مجهز به «سورتینگ لیزری» هستند. این دستگاه‌ها با بررسی بیش از 21 فاکتور کیفی از جمله رنگ، سلامت ظاهری و عدم وجود ضایعات، محصول را با بالاترین کیفیت برای بازارهای جهانی آماده می‌کنند؛ در حالی که واحدهای بسته‌بندی داخلی بر پاک‌سازی و عرضه برای مصارف روزمره متمرکز هستند.

کریمی تأکید کرد: هدف‌گذاری استان، تعادل میان تأمین نیاز بازار داخلی و توسعه صادرات با استفاده از ظرفیت‌های فرآوری مدرن است.

انتهای پیام/